Zutaten
| 150 g | Topinambur | |||
| 1 | Fenchelknolle | |||
| 4 | Stangen Sellerie | |||
| 1 | Apfel | |||
| 1 | Zitrone | |||
| 6 EL | Fandler Walnussöl | |||
| 1 TL | Honig | |||
| 1 EL | Senf | |||
| 50 g | Walnüsse | |||
| 1 Prise(n) | Salz |
Portion(en)
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Zubereitung
1
Für das Dressing den Saft der halben Zitrone mit Walnussöl, Honig, Senf und Salz mit einem Schneebesen verrühren.
2
Apfel waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Topinambur unter fließendem Wasser mit einer Bürste gründlich säubern. Am besten mit einem Gemüsehobel in ganz feine Scheiben schneiden. Apfel- und Topinamburscheiben sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Sellerie und Fenchel waschen und fein schneiden oder hobeln.
3
Geschnittenes Obst und Gemüse in einer Schüssel mit dem Dressing vermengen. Mit Walnüssen und Fenchelgrün garnieren.