Zutaten
| 250 g | Quinoa | |||
| 50 g | Champignons | |||
| 1 Stk. | Tofu | |||
| 50 g | Jungzwiebel | |||
| 1 Msp. | Knoblauch |
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| 1 EL | Essig | |||
| 2 EL | Kürbiskernöl oder Öl | |||
| Gemüse | ||||
| 1 | Gurke(n) | |||
| 3 | Tomate(n) | |||
| 1 | Zucchini (klein) | |||
| 3 | verschiedenfarbige Paprika(s) | |||
| Kräuter & Gewürze | ||||
| 5 g | Schnittlauch | |||
| 5 g | Petersilie |
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| 1 Prise(n) | Salz | |||
| 1 Prise(n) | Pfeffer |
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Portion(en)
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Zubereitung
1
Quinoa waschen, salzen und mit der 1,5 fachen Menge Wasser ca. 20 Minuten weich kochen.
Quinoa ist fertig wenn der Keimling als Ring sichtbar wird.
Quinoa ist fertig wenn der Keimling als Ring sichtbar wird.
2
Auskühlen lassen und inzwischen das Gemüse, ausgenommen der Champignons, in kleine Würfelchen schneiden, Kräuter hacken und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Alles in einer Schüssel vermengen, Kräuter und Gewürze hinzufügen und mit Essig und Öl marinieren.
3
Tofu in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten, blättrig geschnittene Champignons hinzufügen und mitbraten und warm als Topping über den fertigen Salat geben.
Quinoasalat schmeckt aber auch wunderbar mit Karotten, Erbsen und Sellerie. Hierfür das
geschnittene Gemüse kurz bissfest dünsten.
Quinoasalat schmeckt aber auch wunderbar mit Karotten, Erbsen und Sellerie. Hierfür das
geschnittene Gemüse kurz bissfest dünsten.
Unser Tipp:
Zutaten, die Sie beim Wurzelsepp finden: steirischer Quinoa, Öle von Fandler, Essig und Gewürze!