Zutaten
| 1 EL | Olivenöl | |||
| 125 g | rote Linsen | |||
| 1 | Zwiebel | |||
| 1 | Karotte | |||
| 1 | kleine Stangen Sellerie | |||
| 100 | Pilze | |||
| 2 | Knoblauchzehen | |||
| 1 EL | Tomatenmark | |||
| 250 g | pürierte Tomaten | |||
| 200 g | gestückelte Tomaten | |||
| 240 ml | Gemüsebrühe | |||
| 2 TL | Wurzelsepps Pastagewürz | |||
| 1 TL | Rohrzucker | |||
| Prise(n) | Salz und Pfeffer | |||
| 125 g | Vollkornspaghetti |
Portion(en)
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Zubereitung
1
Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel hinzugeben und für ca. 2 Minuten glasig anschwitzen
2
Karotten, Sellerie und Pilze hinzugeben - ca. 5-7 Minuten anbraten
3
Tomatenmark, Gewürze und Knoblauch hinzufügen und für ca. 1-2 Minuten anrösten
4
Linsen, Tomaten und Gemüsebrühe hinzugeben. Zum Kochen bringen, abdecken, die Hitze reduzieren und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen fertig sind und die Bolognese-Sauce eingedickt ist. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen und ggf. nachwürzen
5
In der Zwischenzeit die Spaghetti (oder andere Nudeln) in Salzwasser kochen. Anschließend abtropfen lassen.
6
Die Linsen-Bolognese mit den Spaghetti servieren. Nach Belieben mit veganem Parmesankäse oder Hefeflocken und frischen Kräutern garnieren.
7
Guten Appetit!