Zutaten
| 900 ml | Wasser | |||
| 500 g | Zucker | |||
| 200 g | Agavendicksaft | |||
| 2 | Stängel Zitronengras | |||
| 1 | Bio Orange | |||
| 2 | Bio Zitronen | |||
| 1 | Bio Limette | |||
| 2 | Kaffir Limettenblätter | |||
| 20 g | Chinarinde | |||
| 1 EL | Sternanis | |||
| 1 EL | Piment | |||
| 1 TL | schwarzer Pfeffer | |||
| 0.5 TL | Salz | |||
| 100 ml | Apfelsaft naturtrüb | |||
| 1 | Lorbeerblatt | |||
| 2 | Zweige Rosmarin |
Portion(en)
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Zubereitung
1
Zitronengras aufklopfen und in grobe Stücke schneiden. Zesten von allen Zitrusfrüchten abschälen. 1 Zitrone beiseite legen (diese wird nicht weiter gebraucht). Von den restlichen Zitrusfrüchten den Saft auspressen.
2
Wasser, Apfelsaft, Zesten, Säfte, Zitronengras, Rosmarin, Lorbeerblatt, Limettenblätter, Chinarinde, Piment, Sternanis, Pfeffer und Salz bei starker Hitze einmal aufkochen lassen. Auf mittlere Hitze zurück stellen und 30 Minuten köcheln lassen.
3
Flüssigkeit durch ein feines Sieb in einen kleinen Topf umfüllen. Zucker und Agavendicksaft dazugeben, nochmals aufkochen und unter Rühren ca. 5 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen. Sirup in sterile Gefäße umfüllen und fest verschließen