Fruchttörtchen mit Kiwi

Für die Füllung Zucker, Vanillezucker und Maisstärke in einem Topf vermischen. Milch hinzufügen, alles gut verrühren

Bei mittlerer Hitze bis knapp vor dem Kochen erwärmen, rühren bis die Creme eindickt

In einer mit Klarsichtfolie bedeckten Schüssel auskühlen lassen

Ricotta mit einem Schneebesen rühren, mit der kalten Milchcreme glatt rühren. Vor Verwendung mindestens drei Stunden kalt stellen

Mehl, Backpulver und Zucker vermischen, mit Butter und Dotter rasch zu einem glatten Teig verarbeiten

In Klarsichtfolie wickeln, für mindestens eine Stunde kalt stellen.
Backrohr auf 180°C vorheizen, Förmchen dünn mit Butter ausstreichen

Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 mm dick ausrollen, wieder einige Minuten in den Kühlschrank geben

Teigböden mit 6 cm Durchmesser ausstechen. Förmchen mit den Böden belegen, mit einer Gabel mehrfach einstechen. Abermals kalt stellen

Aus Alufolie ca. 8 cm große Kreise ausschneiden. In die Teigböden legen, mit Reis füllen. Im Ofen ca. 12 Minuten backen, bis sie an den Rändern zu bräunen beginnen. Folie und Reis entfernen, Teigböden aus der Form lösen und auf Kuchengitter auskühlen lassen.

Mit Milchcreme füllen, mit Beeren und klein geschnittenen Früchten belegen, mit Kräutern verzieren. Fertig.