Zutaten
| 2 | Scheiben Vollkorntoastbrot | |||
| 2 | Knoblauchzehen | |||
| 4 EL | Olivenöl | |||
| 1 | Zwiebel | |||
| 400 g | Erbsen | |||
| 800 ml | Gemüsefond | |||
| 2 | reife Avocados | |||
| 100 g | Sauerrahm (10% Fett) | |||
| 1 | Salz und Pfeffer |
Portion(en)
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Zubereitung
1
Toastbrot würfeln. Knoblauch schälen, eine Zehe in Scheiben schneiden, in 2 EL erhitztem Olivenöl in einer Pfanne kurz anbraten, herausnehmen. Die Brotwürfel in dem Knoblauchöl anrösten und beiseitestellen.
2
Die. Zwiebel schälen, mit der zweiten Knoblauchzehe fein schneiden. Im restlichen Öl andünsten. Die Erbsen hinzufügen, 2-3 Min dünsten. Gemüsefond dazugießen, die Suppe etwa 8 Minuten köcheln lassen. Die Avocados halbieren, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch lösen.
3
2 EL Sauerrahm zur Suppe geben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem restlichen Sauerrahm und den Brot-Croutons garniert anrichten.