Zutaten
| 300 g | Amaranth | |||
| 150 g | Dinkel-Brösel | |||
| 2 | Eier | |||
| 4 EL | Dinkelmehl | |||
| Gewürze | ||||
| Paprika-Pulver |
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| Knoblauch |
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| Ingwer |
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| Pfeffer |
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| Muskatnuss |
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| Senf | ||||
| Majoran |
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| Thymian |
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| Salz | ||||
| Sonstiges | ||||
| etwas Gemüse der Saison z.B. Spinat, Mangold, Champignons, Karotten, Zucchini, Roten Rüben | ||||
Portion(en)
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Zubereitung
1
Amaranth in Wasser oder Gemüsesuppe ca. 20 Minuten weich kochen (1:2), dann mindestens gleich lang quellen lassen und auskühlen lassen.
2
Mit Ei, Dinkelmehl, Gewürzen, gehobeltem Gemüse (Sellerie, Zucchini gesalzen und ausgedrückt oder Champignons) vermengen, mit Hilfe von Dinkelbröseln die Konsistenz von Fleischlaibchen-Masse herstellen, etwas rasten lassen.
3
Laibchen formen und in Dinkel-Bröseln wälzen.
4
Vorsichtig in Kokosfett (wenn gewollt, ohne Geschmack) knusprig backen und auf Küchenrolle abtropfen lassen.
Unser Tipp:
Kombinierbar mit Kräuter-Sauerrahm-Dip oder veganen Dips, mit gebratenem Fleisch, Fisch oder Salat.