Brennnesselsuppe

Die Kartoffeln mit einer Bürste abputzen und in kleine Würfel schneiden. Nun die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel Knoblauch Mischung kurz anbraten. Nun können die gewürfelten Kartoffeln hinzugegeben werden. Wenn die Zwiebeln glasig sind, den Rest mit der Gemüsebrühe ablöschen.

Die Suppe nun ca. 10 Minuten lang köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Brennnessel-Blätter und den Lauch waschen, klein schneiden & zur restlichen Suppe hinzugeben. Wenn die Kartoffeln gar sind, die Suppe mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.

Tipp: Man kann die Suppe auch pürieren, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.
Wenn man Schärfe verträgt, kann man Ingwer mit Zwiebeln anbraten und in die Suppe geben.
Frische Kräuter wie z.B: Petersilie oder Basilikum passen ebenfalls wunderbar.
Besonders cremig wird die Suppe, wenn man Sahne hinzugibt. (Auch vegane Sahne)