Zutaten

500 g Hähnchenbrust
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Kokosöl
500 ml Kokosmilch
2 EL Currypaste
0.5 gepresste Limette
1 Prise(n) Salz, Pfeffer, Chilli
150 g Basmati Reis
Portion(en)
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Zubereitung

1
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein hacken. Das Kokosöl in eine Pfanne (evtl. Wok Pfanne) geben. Wenn es erhitzt ist, die Zwiebel & den Knoblauch dazugeben und goldgelb anbraten.
2
Das Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden und etwas mit Salz würzen und ebenfalls in die Pfanne geben und anbraten, bis das Fleisch schön angebraten ist.
3
Nun die Kokosmilch, die Currypaste und den Limettensaft zum Fleisch in die Pfanne geben und köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. 5-10 Minuten köcheln lassen. Nach belieben kann man Gemüse wie Brokkoli, Erbsen, Kartoffeln oder auch Kichererbsen hinzufügen.
4
Dazu empfiehlt sich Basmati Reis.

Gutes Gelingen!